ここ数年、クラフト飲料愛好家向けにノンアルコールや低アルコール飲料の選択肢が着実に増えています。外部から観察する立場で可能な限りの情報を収集する中で、製造工程における明らかなギャップを認識しました。 私たちが知る愛飲するクラフト飲料の多くは、安全で長期保存可能な高品質製品を生み出すための重要な工程を欠いています。私たちは低温殺菌を通じて、あらゆる規模の事業における知識とプロセスの不足を補おうとしているのです。
ノンアルコール飲料および低アルコール飲料
ご存知ですか？米国におけるノンアルコールビールの販売量が32％も急増しているのです。これは素晴らしい傾向ですが、細菌について議論することは重要な話題であり、今まさに注目を集め始めているのです！
コーネル大学の最近の研究によると、科学者らはノンアルコールビールが大腸菌やサルモネラ菌の温床であると主張している。
アルコールによる自然な殺菌作用がなければ、人為的な対策が必要だ！
「低アルコールビールおよびノンアルコールビールは、商業的無菌状態を達成するため、低温殺菌処理を施すべきである」と、コーネル大学アグリテックの食品科学者で構成される研究チームは提言した。本研究はコロラド州ボルダーにあるブルワーズ・アソシエーションとの共同執筆によるものである。 @brewersassoc
リスクを冒すべきか？ 低アルコールビールとノンアルコールビールの製造における食品安全リスクについて議論する
米国醸造化学者協会による別の優れた研究は次のように結論づけた：
「アルコールの存在または欠如による潜在的な変化は、最終製品を病原体の生存と増殖に対して脆弱にする可能性がある」
殺菌処理は製品の安全性をどのように確保するのですか？
-殺菌して細菌の増殖を抑える
-保存期間を延長する
-結露を低減し、高品質な包装を実現
-一貫性を向上させる
殺菌工程を追加する際には、トンネル殺菌、瞬間殺菌、バッチ殺菌など多くの選択肢があります。全体として、成長を続け拡大し急成長しているノンアルコールおよび低アルコール飲料分野に足を踏み入れる際には、非常に重要な議論と知識基盤となります。
今週末/来週は？クラフトブルワーズカンファレンス＆ビアエキスポ・ラスベガス！
当社の専門家チームはこの課題を非常に重視しており、あらゆる規模の事業に対応可能なトンネル式殺菌装置を製造・構築しています。私たちは飛行機に乗り込み、アメリカ最大の酒類業界イベントへ向かっています。展示会場には「トンネル・オブ・ラブ」トンネル式殺菌装置の2サイズ（100cpmと25cpm）を出展します。 当社の殺菌装置を展示できることに興奮しています。現地では醸造設備、トンネル殺菌、瞬間殺菌、樽ラインをはじめ、飲料に関するあらゆるお問い合わせにチームが対応いたします。
今週4月21日～24日、ブース番号2263でお待ちしております！
