Conférence des brasseurs artisanaux et salon de la bière 2024 – Las Vegas
Cette semaine, nous avons présenté quelques-uns de nos produits préférés lors de la Craft Brewers Conference and Beer Expo à Las Vegas, dans le Nevada. Nous avons du mal à croire qu'un an s'est déjà écoulé depuis notre passage à Nashville pour la CBC de l'année dernière, où nous avions présenté notre pasteurisateur tunnel de 50 canettes par minute, notre laveuse/remplisseuse de fûts semi-automatique et notre brasserie automatisée à 4 cuves de 20 barils. Pour le salon de cette année, nous avons décidé de passer à la vitesse supérieure et d'apporter deux pasteurisateurs à tunnel, l'un d'une capacité de 25 canettes par minute et l'autre de 100 canettes par minute, ce qui nous a permis de démontrer notre capacité à répondre à vos besoins spécifiques grâce à une machine sur mesure. Cette année, nous avons également présenté une brasserie automatisée à deux cuves de 10 barils.
Pasteurisation/Conversations industrielles
L'aspect réseautage de ce salon est unique en son genre. Non seulement nous pouvons parler de ce que nous faisons et de qui nous sommes, mais nous pouvons également nouer des contacts et découvrir les tendances du secteur et les nouvelles perspectives de croissance du point de vue des acteurs de première ligne. Dans l'ensemble, depuis l'année dernière, il est clair que le thème des boissons sans alcool domine actuellement le secteur. En tant qu'équipe, nous avons eu de nombreuses conversations et demandes de renseignements très instructives et objectives sur notre procédé de pasteurisation. L'industrie a beaucoup changé en seulement un an depuis le dernier CBC. Le co-packing a connu un essor fulgurant et les co-packers et les brasseries ont élargi leur champ de production à la bière ou aux boissons non alcoolisées dans leur ensemble afin de diversifier leur offre et d'être compétitifs dans différents secteurs. La pasteurisation est un élément clé de cette étape opérationnelle pour la production de boissons non alcoolisées, l'expansion de la distribution ou l'amélioration de la qualité ou de la stabilité de conservation.
Merci à tous ceux qui se sont arrêtés à notre stand pour discuter avec nous. Nous n'avons pas eu beaucoup de pauses et nous avons presque perdu la voix, mais toutes les conversations ont été très intéressantes et nous avons été ravis de constater le niveau d'intérêt suscité par les équipements que nous fabriquons.
Comment la pasteurisation en tunnel peut-elle aider ?
Lorsque le produit traverse notre tunnel Tunnel of Love, il est chauffé à une température de pasteurisation de 66 °C (150 °F) et maintenu à cette température pendant une durée définie avant d'être refroidi pour arrêter la pasteurisation. La durée pendant laquelle le produit est maintenu à 66 °C (150 °F) est déterminée par l'équipe de production et mesurée en unités de pasteurisation (UP), une UP correspondant à l'effet létal sur les micro-organismes obtenu en maintenant le produit pendant une minute à 66 °C (150 °F). Notre interface conviviale permet une observation et une manipulation efficaces si nécessaire pendant ce processus.
Tous nos systèmes sont des pasteurisateurs modulaires à plateau unique. Ainsi, à mesure que vos besoins de production augmentent, votre système peut évoluer avec vous en ajoutant des sections pour augmenter la capacité.
